'Vitaal Van Start geeft hulp en vernieuwende inzichten om je zwangerschap en gezondheid positief te beïnvloeden.' - Edwin Wiersma (verloskundige, docent en therapeut)

Champignonsoep: voedzaam en laag in kcal

champignonsoep

Deze champignonsoep is gemakkelijk klaar te maken, zit boordevol heerlijke en verse ingrediënten en ziet er ook nog eens feestelijk uit op tafel.

De soep voorziet in weinig calorieën, slechts langzame koolhydraten en veel eiwitten.

Deze champignonsoep kan als voorgerecht (250 ml), tussendoortje (300 ml) of maaltijdsoep (500 ml) worden geserveerd.

Champignonsoep vegetarisch: de voedingswaarde

per portie (250 ml)

Energie

180 kcal

Koolhydraten

6,8 gram

Vetten

13 gram

Vezels

2 gram

Eiwitten

8,1 gram

 

Natrium

494 mg

Kalium

362 mg

Magnesium

53,8 mg

Selenium

4,4 mcg

Foliumzuur (folaat)

29 mcg

Vitamine C

6,38 mg

Jodium

4,7 mcg

 

Ingrediënten (circa 16 porties):

  • 750 gram kastanjechampignons
  • 2 preien
  • 1 flinke zoete aardappel
  • 3 gele uien
  • 2 knoflooktenen
  • 3 liter bouillon (gemaakt van een suikervrije variant zoals Zonnatura)
  • 3 eetlepels roomboter
  • 3 takjes peterselie
  • 3 takjes tijm
  • 4 laurierbladen
  • Peper
  • Keltisch zeezout

      Decoratie per portie:

  • 10 gram Griekse feta
  • 15 gram pijnboompitten
  • 5 gram shiitake
  • Scheut haver-kookroom
  • 1 eetlepel verse peterselie

Bereiding

  1. Maak 3 liter bouillon volgens de verpakking.
  2. Boen de champignons schoon en snijd ze in tweeën of in vieren.
  3. Pel de uien en snijd ze grof. Maak de prei schoon en snijd deze in grove halve ringen.
  4. Verhit roomboter of kokosolie in een grote soeppan en stoof de uien, preien en champignons.
  5. Pel de knoflooktenen en snijd ze fijn. Voeg de knoflook toe aan de soeppan. Roer even goed door.
  6. Maak een boeket van de verse kruiden en bind het vast met schoon keukentouw. Voeg ze toe aan de soeppan. Blijf ondertussen roeren in de soeppan.
  7. Schil de zoete aardappel en snijd ze grof. Voeg het toe aan de soeppan.
  8. Voeg de bouillon toe aan de soeppan en laat de soep een half uur sudderen.
  9. Verwijder het kruidenboeket en gebruik de staafmixer tot er een glad geheel ontstaat.
  10. Bak de schoongemaakte shiitake in wat boter en maak op smaak met Keltisch zeezout, peper en eventueel een extra teen knoflook.
  11. Serveer mokken of borden met soep met daarop wat verse peterselie, pijnboompitten, haver-kookroom, verkruimelde feta en gebakken champignons ter decoratie.

---------------------------------------------------------------------------------------

KERSTCADEAU!

Wil je meer weten over wat je wel en niet kan eten tijdens de zwangerschap, hoe je kan genezen van zwangerschapskwalen en wat je zelf kan doen om je baby('s) zo gezond mogelijk te laten ontwikkelen? Of gun je je vriendin, zus of collega deze kennis? Het fysieke boek vitaal van start geeft adviezen die iedere zwangere vrouw nodig heeft.

champignonsoep

© 2016-2019 – Sanne Knijn, all rights reserved

Disclaimer: deze website geeft geen medisch advies. Bij twijfel: raadpleeg een verloskundige of (huis)arts.

 

Koop vitaal van start

vitaal van start
vitaal van start
Normale prijs
€22,50
Aanbiedingsprijs
€22,50