Koolhydraatarme huzarensalade

koolhydraatarme huzarensalade

Deze koolhydraatarme huzarensalade is verfrissend en voedzaam. De salade bevat alleen langzame koolhydraten, veel goede vetten, eiwitten en vezels en is daarom een aanwinst voor een BBQ of ander etentje.

Een standaard huzarensalade staat stijf van de toevoegingen en bevat veel snelle koolhydraten waardoor het een zeer ongezond product is.

Deze koolhydraatarme huzarensalade heeft als basis bloemkool en bevat slechts pure ingrediënten.

Het recept

Bereidingstijd is een half uur.

Ingrediënten

  • 1 normaal formaat bloemkool
  • 8 fijne zure augurken
  • 5 eieren
  • 3 wortels
  • 1 kleine gele ui
  • 300 ml mayonaise
  • 125 gram linzenpasta
  • 0,5 citroen
  • rucola als bedje
  • Olijfolie
  • Keltisch zeezout
  • Verse peper

Als variatie kun je de pasta weglaten en gerookte kip toevoegen.

Bereidingswijze

  1. Kook de eieren hard en laat ze afkoelen.
  2. Kook de pasta zoals op de verpakking staat en spoel af met koud water.
  3. Was en hak de bloemkool en wortels fijn en kook deze kort en zacht.
  4. Snijd de augurken, de gekookte eieren, eventueel de gerookte kip en de ui fijn.
  5. voeg de bloemkool, wortels, eieren, ui, augurken en pasta (of gerookte kip) in een ruime kom en voeg hieraan de olijfolie, mayonaise, citroensap, Keltisch zeezout en peper toe. Meng het goed door elkaar.
  6. Serveer bolletjes koude salade bovenop een bedje van rucola.

De salade is 2 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten glazen of RVS bak.

 

Laat je ons jouw creatie zien? Gebruik op Instagram #vitaalvanstart.

 

© 2016-2019 – Sanne Knijn, all rights reserved

 

Disclaimer: deze website geeft geen medisch advies. Bij twijfel: raadpleeg een verloskundige of (huis)arts.

koolhydraatarme huzarensalade